Wirtschaft - Was ist passiert – was dahinter steckt
Wirtschaftliche Entwicklung der Eierproduktion in Deutschland
Wiesbaden () – Im Jahr 2025 sind in Deutschland rund 13,7 Milliarden Eier in Betrieben von Unternehmen mit mindestens 3.000 Hennenhaltungsplätzen produziert worden.
Wie das Statistische Bundesamt (Destatis) am Freitag mitteilte, ist die Eierproduktion damit zum Vorjahr leicht gestiegen (+0,5 Prozent bzw. +64 Millionen Eier). Die Bodenhaltung war mit 57,6 Prozent der erzeugten Eier die nach wie vor dominierende Haltungsform, wenngleich der Anteil im Vorjahresvergleich erneut leicht sank (2024: 58,0 Prozent). Demgegenüber stieg der Anteil der Eier aus Freilandhaltung im Jahr 2025 weiter auf 24,7 Prozent (2024: 23,6 Prozent).
Der Anteil der Eier aus ökologischer Erzeugung lag bei 14,6 Prozent und stieg damit ebenfalls gegenüber dem Vorjahr (2024: 14,1 Prozent). Der verbleibende Anteil von 3,1 Prozent der Eierproduktion entfiel auf die Haltung in Kleingruppen und ausgestalteten Käfigen (2024: 4,3 Prozent). Insgesamt wurden in den erfassten Betrieben im Jahresdurchschnitt 45,2 Millionen Legehennen gehalten. Damit legte eine Henne im Jahr 2025 durchschnittlich 304 Eier.
Der durchschnittliche Bestand an Legehennen in Freilandhaltung stieg erneut deutlich um 5,0 Prozent oder 538.000 auf 11,2 Millionen Tiere. Die Eierproduktion in Freilandhaltung nahm um 5,2 Prozent oder 167 Millionen auf 3,4 Milliarden Eier zu. Gut die Hälfte dieser Eier stammte aus Niedersachsen (45,0 Prozent) und Mecklenburg-Vorpommern (10,7 Prozent).
Die durchschnittliche Zahl der Legehennen in der ökologischen Erzeugung nahm im Jahr 2025 ebenfalls zu, und zwar um 3,3 Prozent oder 215.000 auf 6,7 Millionen Tiere. Damit einhergehend stieg die Zahl der Öko-Eier um 4,1 Prozent oder 79 Millionen auf 2,0 Milliarden. Mehr als die Hälfte aller Öko-Eier wurde dabei in Niedersachsen (45,3 Prozent) und Bayern (11,4 Prozent) erzeugt.
Die durchschnittliche Zahl der Legehennen in Bodenhaltung ging im Jahr 2025 um 0,9 Prozent oder 226.000 leicht zurück auf 25,9 Millionen Tiere. Die Zahl der erzeugten Eier aus dieser Haltungsform veränderte sich hingegen kaum. 7,9 Milliarden Eier entfielen auf die Bodenhaltung, was einem leichten Rückgang von 0,2 Prozent oder knapp 17 Millionen Eiern entspricht. Fast die Hälfte der Bodenhaltungseier stammte dabei aus Niedersachsen (34,7 Prozent) und Nordrhein-Westfalen (12,8 Prozent).
Wie in den Vorjahren sank auch 2025 sowohl die Zahl der Tiere in Kleingruppen und ausgestalteten Käfigen als auch die Zahl der in dieser Haltungsform produzierten Eier. Gegenüber 2024 reduzierte sich die durchschnittliche Zahl der Legehennen deutlich um 28,8 Prozent oder 562.000 auf knapp 1,4 Millionen Tiere. Ähnlich stark ging die Zahl der Eier zurück: um 28,0 Prozent oder 164 Millionen auf 423 Millionen. Ursache für den starken Rückgang ist das Verbot dieser Haltungsform in Deutschland seit 2010, wobei bestehende Betriebe die Haltung in Kleingruppen und ausgestalteten Käfigen noch bis Ende 2025 weiterführen durften, so die Behörde.
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